Sligro Food Group is actief binnen nagenoeg alle segmenten van de foodmarkt. De markt wordt opgesplitst in het 'out of home'-kanaal, ook wel foodservice genaamd en het 'at home'-kanaal, ook wel foodretail genaamd. Direct of indirect zijn wij derhalve afhankelijk van de bestedingen door de foodconsument.

De lange termijntrend in de markt is dat foodservice marktaandeel wint van foodretail. Dit hangt onder andere samen met de toename van de welvaart, een toename van het aantal kleine huishoudens, de vergrijzing, extra aandacht voor vrije tijd en recreatie, alsmede veranderende eetpatronen.

Economische voorspoed versterkt dat effect, terwijl het huidige economische klimaat dat juist vertraagt of zelfs een omgekeerde beweging veroorzaakt.
In beide segmenten is sprake van een geleidelijke toename van de concentratie, zowel aan de aanbodzijde, de vraagzijde, als bij de producenten van levensmiddelen.